世界上最贵的辣椒之一，秘鲁的查拉皮塔

查拉皮塔（Aji Charapita），是茄科辣椒属草本植物。该辣椒只生长在南美洲的秘鲁地区，其他地方几乎是不存在的。“查拉皮塔”在秘鲁语的意思中，就是“地狱辣椒”。首先，这种辣椒闻着会有一股淡淡的类似菊花般的香味，但是辣度非常的高。

查拉皮塔辣椒大多数是来自秘鲁。查拉皮塔辣椒一般呈橙红色或者黄色（黄色更为普遍），大小和我们常见的豌豆相近，直径只有5-8毫米之间。根据秘鲁种植查拉皮塔辣椒的农民说，这种辣椒十分娇嫩。在科技还没有应用到农业上之前，查拉皮塔辣椒的收成几乎是一亩地收不上一斤。而即便是在科技如此发达的今天，也需要时刻把控温度和湿度。定期投放特殊的养料。这样产量才比之前高了3倍。

查拉皮塔辣椒严苛的的生存条件让许多农民望而却步，看着它的天价却没有勇气和能力进行生产。幸运的是，近年来有研究机构成功实现了人工培育查拉皮塔辣椒。另外，在奥地利，也有农民成功种植了查拉皮塔辣椒，但是售价仍然居高不下，被称为是世界上最贵的辣椒之一。

查拉皮塔辣椒不同于其他辣椒，它的口感是可以变化的，刚采摘的新鲜的查拉皮塔辣椒非常辣，可以抵得上中国朝天椒的辣度，并不是所有人都可以接受的，但是最奇特的是晒干后的查拉皮塔却不辣了，就算是不吃辣的人都可以接受，所以查拉皮塔一般都是晒干后制成香料卖的。

查拉皮塔辣椒长在热带雨林里，要有充足的雨水和肥沃的土壤滋润才能长出来，所以才能吸收大自然的精华，让它的果香更加浓郁，变成特别好的调味品，是众多米其林大厨的抢手货，新鲜的查拉皮塔辣椒晶莹多汁，而晒干后则有着非常浓郁的果味，是大厨们调味的不传之秘。