茄子不变色不过油！更不需要额外加一滴油，跟过油的茄子一样好吃

快看这锅五花肉炒茄子！紫得发亮的茄子裹着琥珀色酱汁，青椒块点缀其中，五花肉滋滋冒着油香，这颜值说是餐厅出品都有人信吧？关键是全程不用油炸，减脂党也能放心炫！

要说这菜最绝的还得是口感！提前蒸过的茄子软fufu的像吸饱了汤汁的云朵，筷子一夹就duangduang的~配上焦香油润的五花肉片，这神仙组合简直把"下饭"俩字刻进DNA！浇两勺汤汁拌饭，咸香中带着微微青椒的鲜辣，我直接干掉两碗饭不带喘气的！

偷偷告诉你们我的偷懒秘诀：蒸茄子时加几滴白醋，出锅后紫得跟新鲜切的一样！谁说健康餐就得寡淡？这道菜可是把营养拿捏得死死的——茄子里的花青素是抗氧化王者，五花肉补充优质蛋白，连汤汁里的姜粉白胡椒都是暖胃神器，阴雨天来一锅从头暖到脚！

以前总觉得茄子油腻腻的，要么得油炸要么吸油像海绵。直到试了这个蒸炒法，才发现茄子也能清爽又入味！现在我家每周必做，连挑食的娃都抢着用汤汁拌饭。

食材简单到哭，重点是不考验厨艺！蒸锅+炒锅两步搞定，厨房小白也能秒变大厨。关键步骤就记三点：蒸茄子要裹白醋，五花肉先煸出油，最后水淀粉勾芡！快去试试，保准成为你的心头好！

【五花肉炒茄子】

制作配料：紫茄子4根 五花肉1块 青椒1个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺 淀粉水半碗

制作方法：

1、这次我买的那种紫色细长茄子，清洗干净切成滚刀块，加点白醋，拌均匀，加上白醋之后茄子的颜色不会被完全氧化掉，这个是个小窍门，你们一定要试试。茄子放在笼屉上，水开上锅蒸；

2、大约蒸8-10分钟左右就可以，用筷子可以穿透，但也不是特别软烂的的那种程度；你看这个就是蒸熟的茄子，它的颜色很漂亮，这个是手机的原图，你们可以试试我的办法！

3、五花肉不加油放在锅里煸炒出油脂，这个油脂足够炒菜了，加入大蒜片翻炒出香味，再把这些调料加进去，翻炒均匀：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量；五花肉里加点清水；

4、再把茄子和青椒块一起加进去，盖上盖子小火焖2-3分钟左右，把青椒稍微给它焖一会儿，把香味焖出来；

5、出锅加入1勺海盐，淋入小半碗水淀粉收个汁，这样茄子更入味；

6、出锅装盘就可以开吃了；第一次这样炒茄子，但是没有想到真的很好吃，蒸过的茄子其实它不吸油，所以油可以不需要很多，茄子吃起来软嫩有味，跟五花肉炒真的很搭，从此我爱上了这个茄子的吃法！之前很少吃茄子，主要就是随便炒的话茄子它其实不是很好吃，油炸又不健康，很长一段时间，茄子被我打入了冷宫，直到慢慢了解了茄子的一些特性和去年吃了很多茄子之后，慢慢实践了很多次，其实茄子不过油也很好吃！你们一定要去试试！