单人用餐增多 德国餐馆出招化解“一人食”尴尬

在德国，独自一人在餐馆吃饭有时会引来不少饱含同情的“围观”。然而，随着这一群体日渐庞大，不少餐馆推出特色服务，尽量化解顾客独自就餐的尴尬。

德新社19日援引餐饮预订平台“开放餐桌”数据报道，2023年8月至2024年7月独自到餐厅用餐的德国消费者同比增长18%。

英国美食和旅行博主妮古拉·伊斯特比说，随着社会对单人进餐的接受度越来越高，不少餐厅设置了单人用餐区。

科尔内利娅·波莱托两年前就在自己位于德国汉堡的餐厅辟出这样的区域：三个靠窗座位和两个隐蔽角落里的餐位。波莱托说，窗边位置方便用餐时欣赏美景，而角落有助屏蔽掉不必要的关注，顾客反响不错。另外，餐厅服务员还学习如何向这些消费者提供建议以及相关聊天技巧。菜单也随之调整，比如调整开胃菜的数量和菜品，酒水除瓶装外还可单杯点等。

波莱托说：“作为餐馆经营者，我们得确保独自就餐的顾客感觉舒适，避免引来过多关注。”

她建议，顾客如打算单独用餐，最好提前了解餐馆菜单以及菜量大小。

还有一些餐馆出于社交需要为单独用餐者提供拼桌服务。

德国巴伐利亚酒店和餐饮协会正号召餐馆为这个群体预留出至少一张拼桌，认为拼桌用餐有助拓展顾客社交圈，这对老年人而言尤其重要。目前已有超过100家餐馆和咖啡厅响应。