世界海鲜饭日，哪个是你的菜？

假如用一道菜来代表西班牙美食，

你会选择什么？

在很多人心中，

有着西班牙国旗颜色的海鲜饭

是西班牙美食的最好诠释。

📸️：Turespaña

它从瓦伦西亚大区走出，

成为一道享誉世界的名菜。

从做法到吃法，

西班牙海鲜饭无不体现了半岛上

饮食习惯与生活变迁的方方面面。

📸️：Turespaña

今天是世界海鲜饭日，

让我们一起走进西班牙海鲜饭到底多有料～

# 海鲜饭，历史的路标 #

在很多人心中吃米饭是亚洲人的专属，其实西班牙也有着十分悠久的吃米历史。早在中世纪，阿拉伯商人就通过丝绸之路把水稻从遥远的东方带到了西班牙，西班牙因此变成了全世界最喜欢吃米饭的国家之一。

📸️ ： VISIT VALENCIA

后来，与摩尔人的往来中，中东常用的西红花也传到了西班牙，成了海鲜饭里重要的配料。这是海鲜饭的灵魂，西红花的加入不仅丰富了口感，还让米饭变得黄澄澄的，拥有了国旗同款色号。

海鲜饭（Paella）起源于15世纪到16世纪的瓦伦西亚阿尔布费拉湖区（Albufera），最初是农民和牧羊人劳作时充饥的简单饭菜，因此其中的原材料都是田间食材，比如鸡肉、野兔肉和新鲜蔬菜。

阿尔布费拉湖区

📸️：Turespaña

很多人以为Paella一直就是海鲜饭的意思，实际上Paella一词来自拉丁语Patella，就是烹饪时用到的平底锅，后来paella成了这道菜的代指。

只有用这个特制的平底锅做出来的海鲜饭味道才正宗，其巨大的圆形盘身能装下充足的食材，漂亮的摆盘令人充满食欲，无盖式的盘子能快速让水分蒸发。好吃的海鲜饭不是用电或者煤气做出来的，而是用橙树柴做的海鲜饭。

📸️ ： VISIT VALENCIA

在西班牙，吃海鲜饭还是一项社交活动。海鲜饭在餐厅的售卖都是双数人份，是让人分享的美食。周末和家人朋友一起伴着海风享用海鲜饭，所有烦恼都拜拜～

📸️ ： VISIT VALENCIA

# 海鲜饭群英谱#

西班牙海鲜饭以点缀着贻贝和大虾的海鲜烩饭最广为人知，但海的味道远不止这些。在海鲜饭庞大的家族里，不同的原料碰撞出绝妙的风味，你不来绝对不知道，还有多少味道等待你来品尝？

今天我们把几道特征鲜明的海鲜饭集结成海鲜饭群英谱，看看哪个才是你的菜。

🥇

1号选手

原汁原味奖：瓦伦西亚海鲜饭 Paella valenciana

瓦伦西亚海鲜饭

📸️：Turespaña

这是西班牙海鲜饭（Paella）最初的味道，发源于瓦伦西亚大区的阿尔布费拉湖区。这里气候温润，是西班牙最有名的大米产区之一。按照当地人的饮食习惯就地取材，野兔肉、鸡肉和蜗牛的搭配构成了西班牙最原始的海鲜饭：瓦伦西亚海鲜饭。

🥇

2号选手

最受欢迎奖：海鲜烩饭 Paella de marisco

海鲜烩饭

📸️：Turespaña

讲起海鲜饭，十个有九个都在想这道海鲜烩饭。它卖相绝佳，黄澄澄的饭粒中点缀着无数虾子、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎，最受游客喜爱！

🥇

3号选手

味觉启蒙奖：墨鱼汁海鲜饭 Paella negra

墨鱼汁海鲜饭

📸️：Turespaña

假如说上一道海鲜烩饭是色香味俱全的佳品，这道墨鱼汁海鲜饭则让人乍一看不敢下口。在制作过程中加入了墨鱼汁烹制，让纯黑的米饭看起来太像沥青了。不过外表虽然其貌不扬，墨鱼汁海鲜饭拥有着让人一口惊艳的爆炸口感，墨鱼汁的鲜味让很多人爱得欲罢不能，是大家的味觉启蒙。

🥇

4号选手

体贴关怀奖：绅士海鲜饭 Arrós del senyoret

与普通的海鲜烩饭不同，这道菜肴里海鲜都是处理好去壳的，因为可以避免剥壳的狼狈，称之为绅士海鲜饭。

绅士海鲜饭

📸️：Unsplash

关于这道菜的历史，有人说它起源于著名的海鲜饭餐厅La Pepica。当时瓦伦西亚画家华金·索罗拉 (Joaquín Sorolla)让他们把小龙虾剥壳，放在米饭上。餐厅的厨师们决定直接将所有海鲜去壳，于是我们今天所知道的绅士海鲜饭就这样诞生了。

🥇

5号选手

最回归自然奖：素食海鲜饭 Paella vegetaria

素食海鲜饭

📸️：Unsplash

吃惯了大鱼大肉，现在到了素食爱好者的环节。素食海鲜饭的配菜只有蔬菜，但味道鲜美不输肉类海鲜饭，朝鲜蓟、芦笋、蘑菇和橄榄烹饪出来的味道让人食指大动。

📸️ ： VISIT VALENCIA

百年前，海鲜饭从西班牙走向了世界；而从2018年起，海鲜饭还拥有了拥有了专属于自己的节日——

世界海鲜饭日

World Paella Day

🥘🥘🥘

每年的9月20日就定为世界海鲜饭日。瓦伦西亚作为海鲜饭创始地，将以“世界海鲜饭日”之名，向全世界分享这一融入了传统与文化的顶级美食。

海鲜饭日当天，在它的家乡瓦伦西亚都会举行一场海鲜饭世界杯。在这场香气四溢的美食盛会上，来自世界各地的 12名厨师在这里决出名次，大厨们依照自己对美食的理解进行美味与创意的比拼！

今年的比赛场地在瓦伦西亚市政厅广场la Plaza del Ayuntamiento de Valencia，节日当天，除了可以现场观看世界海鲜饭大赛外，市政广场还将有一大片区域会展示瓦伦西亚美食的领先品牌，如El Paeller、Original Paella等。现场也会为游客介绍展示海鲜饭烹饪技巧。

旅途的记忆也许早已经模糊，

舌尖上的味道却始终鲜活。

不知不觉走过的那些城市

原来已将味道浸在回忆里。

📸️：facebook@spain.info

西班牙海鲜饭

一定能成为你独特的美食记忆！