秘鲁塔克纳美食闪耀国际舞台

秘鲁美食在国际上再获佳绩，著名美食网站Taste Atlas更新至2025年5月的“全球50道最佳内脏菜肴”名单中，来自秘鲁塔克纳的辛辣塔克内尼亚（Tacneña）菜肴不仅再度入选，排名还从2023年的第40位跃升至第32位，与anticucho一同成为秘鲁美食的亮眼名片。

 
辛辣塔克内尼亚菜肴是塔克纳的传统佳肴，巧妙融合了秘鲁本土食材与欧洲进口食材。它由牛肚、辣椒、肉干（羊肉或羊驼肉）、牛腿和煮土豆等制成。制作时，先将辣椒、大蒜和孜然煮至酱汁浓稠，再与肉混合，最后加入土豆。这道菜通常搭配马拉克塔面包和干红葡萄酒享用。其诞生源于对烹饪剩余内脏和香料的利用，如今已成为塔克纳人身份的象征。
 
自在“秘鲁，美味”等大型美食博览会上崭露头角后，辛辣塔克内尼亚菜肴就备受游客和烹饪评论家青睐，收获全球认可。2014年10月21日，塔克纳地区委员会将每年八月的第三个星期日定为塔克纳式辣味日，当地居民借此重申地域特色。

 
不仅如此，塔克纳美食的影响力还在持续扩大。英雄城La Pasta餐厅获国际HACCP认证，为食客提供食品安全保障，吸引更多游客，尤其是来自智利追求独特烹饪体验的游客。著名塔克纳厨师贾科莫·博基奥担任热门烹饪节目评审团成员，提升了个人声望，也让塔克纳美食受到更多关注。
 
塔克纳美食文化底蕴深厚，历史可追溯至殖民时代，食材有着前西班牙裔根源，与南部城市卡普利纳紧密相连。除辛辣塔克内尼亚菜肴外，charquicán、adobo和塔克纳choclo派等标志性菜肴也颇具特色，与优质塔克纳农场葡萄酒搭配相得益彰。这些菜肴用陶罐和柴火烹制，保留传统风味，展现出秘鲁最南端省份的文化丰富性和生物多样性。
 
随着秘鲁美食在全球的知名度不断提升，塔克纳的特色佳肴正以独特风味和文化内涵，吸引着世界各地食客的目光，成为秘鲁美食文化走向世界的重要代表。