油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，深受许多成人和儿童的喜爱。尤其是麻花、油条、油饼等，更是很多人的早餐必选。而我国西北地区，更算得上是油炸面食的天堂。下面我将给大家介绍西北特有的8种油炸面食，色香味俱全，好看更好吃，有机会您一定要尝尝。

01、馓子

馓子，是在西北地区尤其是少数民族地区非常可口的一种油炸食品，色泽黄亮，香脆精美。馓子是用白面为原料，加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。炸成后的馓子圈圈相连，外形美观，又酥又脆。

在陕甘宁地区，撒子尤其在各种节日的宴席中扮演着重要的角色。客人可以在正餐前，先品尝美味的馓子。馓子即可以干吃，吃的是满嘴油香。也可以泡牛奶、豆浆或者开水，软硬适度，咀嚼劲道。

02、糖油糕

糖油糕也是西北地区经典的特色小吃，也是很多人儿时的美好回忆。圆如饼，形似鼓，香味扑鼻。咬一口，外酥内嫩、甜香爽口，里面的糖汁儿流到口中，香甜丝滑，回味无穷。

制作糖油糕，馅料是关键，可以搭配花生、芝麻、桂花、面粉等。依据个人口味可以添加红糖或者是白糖，感受不同味道的甜蜜。糖油糕趁热吃才最好吃，小口慢慢咬，慢慢感受糖馅的甜美和油糕的酥软，享受幸福的滋味。

03、油香

油香是一种中国传统食品，尤其是是穆斯林民族的特色美食，分为普通油香、糖油香、肉油香三种。在面粉、植物油为主要原料的基础上，可以添加红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。不同地方的油香制作因地制宜，各具特色。

油香制作的时候，热油放入擀好的饼坯，到略微焦黄时，翻一下，当两面鼓起焦黄后，夹出来即可。刚出锅的油香香气四溢，表皮酥脆，内里柔软。好吃不油腻，即使放凉后也是软的。

04、 油炸馃

在西北少数民族地区，逢年过节，人们还会做很多形状各异的油炸面食。其中在甘肃临夏地区，有一种各族人民都喜欢吃的油炸面食，人们称之为炸馃。炸馃周身呈椭圆形状，上边会划出八九道横纹，两边各捏出一对小耳朵，形状非常可爱。

在和面的时候，可以加入鸡蛋、牛奶等，这样做出来的炸馃更加蓬松香醇。炸馃一般干吃，尤其是喝着当地特有的盖碗茶。一口炸馃、一口热茶，非常舒坦。也可以泡在羊肉汤中，汤汁浸入到炸馃中，两种香味融合在一起，鲜美无比。

05、 各种馃馃

在西北地区，除了上面说的油炸馃之外，还有各种其他形状的油炸面食，可以统称为各种馃馃。每一种都有各自独特的工艺和造型。普通的面食，在当地人的手中，仿佛变成了一个个的工艺品。

馃馃的配料在面粉的基础上，还可以添加鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜等，不同的搭配可以做出不同的颜色和口味。形状更是多姿多彩，桃花、菊花、梅花、莲花、牡丹、柳树、石榴、葫芦、桃子等等，比花还好看。

06、炸麻叶

陕甘宁地区流行的是炸馃馃，而在陕西地区，更流行的一种油炸食物是炸麻叶。因为外形似叶子，而且一般会撒上芝麻，所以人们称其为麻叶。刚刚出锅的炸麻叶色泽金黄，酥脆味香。既可以做主食，也可以做小零食。

麻叶在和面的时候，即可以加盐，也可以加糖，做出来之后也是分为咸甜两种口味。而且炸麻叶易于保存，密封后，可以吃上很长时间。所以，以前人们习惯在过年节做很多的炸麻叶，这样整个春节都可以品尝到这种酥脆的美味。

07、油炸菜盒

作为碳水大省的陕西，早餐种类非常丰富，而油炸菜盒是很多西安人，非常爱吃的一种早餐。刚出锅的炸菜盒非常好吃，饼皮被炸得酥酥脆脆的，而里面的各种菜馅却还是嫩香嫩香的。尽管烫嘴，但还是忍不住大口朵颐地品尝起来。

油炸菜盒最常见、最好吃的还是韭菜馅，可以是韭菜肉、韭菜鸡蛋、韭菜豆腐等。不过吃完韭菜馅的菜盒，一定要记得刷牙漱口，咀嚼一些口香糖，否则会引起旁人的不适。另外也有酸菜馅和茴香馅的，味道同样鲜美。

08、油炸菜夹馍

西安人早餐的油炸面食的主角是油炸菜盒，到了晚上，油炸菜夹馍又成为人们的心头好。这种美食，都是在流动餐车上制作出来的。人们可以选择自己喜欢的菜和肉，和馍一起油炸熟透之后，再夹到馍中。

油炸菜夹馍可以根据食客选择的菜和肉的不同组合，变化出很多不同的口味。此时的馍早已被油炸透，各种菜，配上多种调料，咬上一口，口水四溢。尽管是属于高热量、高油脂的食物，可谁又能在傍晚时分抵制住油炸菜夹馍的香？

总结：

西北地区的油炸面食，尽管制作工艺和形状口味各异，但是每一种都是同样的好吃。这八种油炸面食中，哪一种是您最喜欢的？