永丰岐山面的出路在哪里？

一个商标与一个品牌

         2001年，在西安饮食市场靠卖臊子面掏得第一桶金的胡永丰，毅然决然地在西安长乐路开办起了链锁分店，第一次挂出了“永丰岐山面”招牌，紧接着他百尺竿头更进一步，于2003年去西安市工商局注册了“永丰岐山面”商标，商标的注册标志着他的永丰岐山面事业受到了国家法律的保护。但胡永丰凭着多年经营实践清楚地认识到：注册了商标并不等于有了品牌，而品牌的诞生是要靠多年公司经营打造才能实现的，只有当商标与消费者发生特殊关系，才能诞生品牌。在这种新理念的引导下，为了塑造永丰岐山面品牌，2005年，胡永丰给自己的“老字号”注入了现代新的活力，成立了陕西永丰酒店餐饮管理有限公司，这让“永丰岐山面”走上了更宽广的创新之路。从此，“永丰岐山面”走上了规模化、连锁化、市场化、品牌化的经营之路。

（永丰岐山面大雁塔北广场总店大门）

         “永丰岐山面”要创建具有独立个性的岐山面品牌，还要走很长的路。他们以岐山臊子面悠久的历史文化和现代文化融合为着力点，增强永丰岐山面的文化创意功能，增强餐饮品牌意识，增强社会认知度和传播力，既注重传统特色，又注重地域特点，还要注重现代性和历史文化融合发展，经营更要出自己的绝招，才能立于不败之地，要让臊子面和菜品适应各种消费者的口味。并要对臊子面和地方名小吃改良，以适合游客的口味，适应国际大都市西安饮食市场的需求。永丰岐山面一定要坚持举“陕菜之乡”之旗，作臊子面文章，唱响永丰面故事，才能推动臊子面快餐的发展，既要承旧立新，又要走品牌化之路，必须使永丰岐山面的快餐总量增加，参与经营加盟的就业人数增加，永丰酒店餐饮公司的收入增加。”

(岐山县人民政府授予：“胡永丰正宗岐山臊子面传承者”称号)

         为了适应竟争激烈的市场变化，扩大快餐市场份额。2016年，胡永丰投资8000多万元，对大雁塔北广场面馆进行升级改造，建起了第一家西安市最大的岐山臊子面馆和永丰酒店，开辟了西安首家以大塔雁为轴心的吃、住、行、游、购、娱为一集的现代商业餐饮旅游中心，将菜品与面食完美结合，以菜带面，采用沉浸式的体验方式，吸引了众多的外地游客，赢得了消费者的喜爱，成为西安旅游业中的一张靓丽名片，成为西安人餐饮、娱乐、休闲，体验周文化，感受民俗风情，品尝神来之食永丰岐山面的首选之地。

（永丰酒店大门图）

一个快餐与一种高品质生活

         目前，中式快餐在我国正处于快速发展阶段，在市场中占有主导地位。但快餐平均的营业额相对较低，快餐消费需求向追求高品质体验转变，随着城市化进程不断加快，居民消费水平的不断提高，打工潮的来到，快餐行业应通过连锁经营和特许加盟经营等方式，积极拓展市场，以适应各类消费者的偏好，向健康餐饮转变。“永丰岐山面”就是以这种模式，在发展中壮大自己的中式快餐，它在快餐面食经营中占有很重要的地位，是西北快餐行业发展的风向标，四十多年来，胡永丰董事长，立足西安，展望全国。坚守环保绿色信念。诚信经营，从不添加任何食品化学剂，一直致力于快餐市场原汁原味的打造，致力于快餐的初级加工，为消费者制作高质量放心的饭菜，创造更加美好的高品质生活，提供舒心、放心的餐饮服务。在做好传统面食和传统小吃中，实施新举措，创新新菜品。在陕菜开发上下功夫，在川菜中寻求突破口，开创优质的面食和菜品新天地，一心一意为消费者服务。

（大雁塔北广场夜景腑看图）

         如今的陕西永丰酒店餐饮管理有限公司，以西安为基地，在经营好连锁店的同时，积极吸收新鲜血液加盟，着力开发快餐新市场，向高品质的生活进军。岐山臊子面虽然属于快餐类，但大多数快餐加工的食材是精加工，不能保证食材新鲜，唯有岐山臊子面是用新鲜食材现场加工，现做现卖，永丰岐山面更注重绿色健康，让顾客吃的放心，品的舒心，始终保持着新鲜的快餐味，这也就是岐山臊子面能走远，能做长的原因所在。人们知道，虽然说意大利面遍布世界，但意大利面都是精加工的快餐，尤其是添加的酱菜类，加入面食中食客吃不到新鲜感。而岐山臊子面有浓厚的传统饮食文化历史，是一个有故事的面，胡永丰又是一个有故事的著名制面人，永丰岐山面都是现场制作，现场售卖，不做预制菜。所以永丰岐山面的快餐销售前景十分广阔，经济效益非常可观。随着社会迅猛发展，快节奏生活浪潮的到来，永丰岐山面快餐经济正好适应了这种快节奏新潮流，这给我国市民带来生活消费上的新时尚，岐山臊子面类快餐一定会进入中国快餐市场的前列，取得可观的社会效益和经济效益，引领快餐市场走向新的征程，成为世界消费者青睐的中式快餐，引领人们走向高品质的现代生活。

         作者李乃斌，笔名：周公人，出生于岐山县凤鸣镇。陕西省社会科学院当代陕西研究会特邀研究员、北京泛亚智库副秘书长、西安市雁塔区作家协会会员、西安市摄影家协会理事、陕西丈八文化艺术馆副馆长、品牌专家、资深媒体人。