万物皆可搭的特色美食“粿条”，有多受欢迎

潮州人认定了的炒粿条！猛火快炒，镬气十足，吃着才够味！

传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。现在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感很传统的也略有差别，不过还是有些老店一直遵循传统，一般他们的招牌上为注明老式炒粿条。

炒粿条的功夫全在油(朥)以及火候。油(朥)足、火候够，则香浓可口。牛肉炒粿条也是潮州常见的做法。

“罐果条”其实就是“捞粿条”，做法很简单，和普通的干面的做法一样。过热水，晾干入碗，加上沙茶酱，葱花，快速搅拌。

捞粿条的过程也同样赏心悦目，带着米香的粿条因为沙茶酱、花生酱的加入，变身诱人的“妖精”，一口肉一口粿条再来一口汤，不得不说，绝配！

牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。

搭配手打牛肉丸，弹牙劲道，面条中切成薄薄的黄牛肉片，汤汁浓香，一口吃下去简直太满足。滑溜溜的，吸满了汤汁的鲜甜，让人一口接一口，停不下来！

还有一种，广府人叫做"鱼蛋汤河粉"，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、脯、鱼丸及汤汁即成。香港大排档的"鱼蛋粉"(即潮州的泡粿条)，就是这类吃法