夏天吃鱼，内行人专挑这种买，肉嫩刺少，尤其适合老人和孩子

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

鳜鱼是淡水里的营养王者，其它品种的鱼类根本比不过，所以鳜鱼的价格通常都会比别的鱼贵很多，我今天买的是最便宜的一次，30元一斤，老板准备收摊说便宜卖，平时价格都在45元左右，遇上野生的就更贵，基本都要80往上，还很难买到。

鳜鱼肉质丰满肥美，肉多刺少，且肉质细腻白嫩，吃起来有淡淡的甜香，也是很好的养生佳品，尤其适合体虚体弱，脾胃功能差的人群，像老人、孩子、孕妇都可以吃，它中间只有一根大刺，没有

杂乱的小刺，孩子吃起里会更安全一些。

鳜鱼最好吃的做法就是清蒸了，饭店里一份清蒸鳜鱼动辄卖到百元，其实在家做特别简单，也很容易复刻出饭店里的味道，清蒸的做法也更适合夏天吃，清淡开胃不油腻，除了鳜鱼，只要是新鲜的活鱼，都可以用来清蒸，这种做法最容易保留鱼的营养，越贵越该蒸。

【清蒸鳜鱼】

用料：鳜鱼一条，小葱两根，生姜一块，蒸鱼豉油适量，食用油两勺。

步骤：

1，鳜鱼牙齿锋利，身上的刺也比较坚硬，可以让卖鱼的师傅帮忙杀好，鱼从背上划开两刀不要划透，鱼腹内也稍微开一点，让鳜鱼能够趴着蒸，这样更容易快速蒸熟。

2，处理好的鳜鱼放入清水里，加点葱姜丝浸泡十分钟，这样能让鱼肉更加洁白，也能有效去除鱼腥味。

3，泡好的鳜鱼取出来，摆盘成立起来的样子，如果自己会杀鱼也可以亲自处理。

4，冷水上锅直接开始蒸鱼，水开后开始计时，根据鱼的大小蒸大约10分钟左右，可以选择透明锅盖的蒸锅，方便观察鱼的状态，鱼肉颜色变成白色就是熟了，不要蒸太久，不然鱼肉就老了。

5，蒸好的鱼取出来，倒掉蒸鱼的水，那个水是腥的，可以不要，往鱼身上淋上一些蒸鱼豉油，摆上葱姜丝。

6，浇上两勺热油，激发出葱姜的香味即可，端上桌即可食用。

小贴士：

鳜鱼身上的外刺很容易扎到手，如果是自己处理要小心一点，不要被鱼刺扎到，一般卖鱼的师傅都会帮忙处理好的。