带路大湾区 | 以愛為銘——重讀灣仔碼頭創始人臧健和的傳奇人生

在2012年5月的《鏡報》雜誌上，曾以《用「愛」譜寫傳奇人生》為題，講述了「灣仔碼頭」創始人臧健和女士的動人故事。彼時，她剛獲頒《鏡報》主辦的企業社會責任獎項，其以母愛為初心、以誠信為基石、以社會責任為使命的創業歷程，深深打動了無數讀者。

十三年後的今天，隨着電影《水餃皇后》的熱映，臧健和的故事再次走進公眾視野。這部影片以細膩的筆觸再現了她從灣仔碼頭的小攤販到國際品牌創始人的蛻變，更凸顯了她作為母親、企業家和社會公益人的多重角色。值此母親節之際，重讀這篇專訪，我們不僅為臧健和的堅韌與智慧所折服，更為她「以愛立業」的價值觀在當下的現實意義而深思。

2013年1月23日灣仔碼頭獲頒鏡報主辦的企業社會責任獎

臧健和的傳奇始於對女兒的無私之愛。為讓幼女擁有更好的未來，她拄着拐杖在街頭賣水餃，用「媽媽的心」對待每一位顧客；企業壯大後，她將這份愛延伸至員工與社會，以「人情味」凝聚團隊，以慈善行動回饋大眾。她的故事告訴我們：真正的成功，從來不是孤立的財富積累，而是用愛串聯起的生命影響力。

如今，全球經濟格局與商業環境已發生深刻變化，但臧健和的精神內核依然熠熠生輝——在競爭激烈的市場中，唯有真誠與責任能贏得長久信任；在浮躁的時代裡，唯有堅守初心方能行穩致遠。重刊此文，既是向這位「水餃皇后」致敬，也希望能為今天的創業者、母親和社會建設者提供一份歷久彌新的啟示：愛，始終是最強大的商業語言，也是最深沉的社會責任。

願臧健和的故事繼續照亮更多人前行的路。

用「愛」譜寫傳奇人生

——專訪「灣仔碼頭」創始人臧健和

刊登於鏡報2012年5月號

曾經，一首「世界只有媽媽好」的歌曲憑藉母親對子女無私的愛感動了兩岸三地數以億計人的心。如今，同樣是一位爲了子女可以獻出自己全部的媽媽，用一顆對待子女的心對待顧客、員工、合作夥伴，用自己的艱苦奮鬥、堅韌不拔創造了一個水餃的王國。

她不僅兌現了自己當年培育子女成材的承諾，更用自己不懈的努力讓自己創立的企業走向了世界。

她就是灣仔碼頭的創始人臧健和女士，人稱臧姑娘，也被譽為「水餃皇后」。

其實，在臧健和獲得這許多成功的背後是她心中滿溢的「愛」：成為蜚聲中外的「水餃皇后」是出於對水餃的愛；曾獨自一人一天打3份工只睡4個小時是出於對一雙幼女及生活的愛；一旦發現餃子不符合她的標準便毫不猶豫銷毀是出於對顧客的愛……

因為愛，臧健和的生活中始終洋溢着歡樂溫暖的氛圍；因為愛，臧健和一直心系社會，從事慈善事業，以自己的力量，播種愛和希望。

走投無路當小販

熟悉灣仔碼頭的人都知道，臧健和如今的水餃王國是從香港灣仔碼頭的小攤發展而來。

其實，臧健和走上小販之路實屬無奈之舉。

1977年，當她追隨丈夫的腳步，懷着讓女兒出國接受良好教育的理想，臧健和離開山東老家，帶着兩個年幼的女兒趕赴泰國。到泰國之後，臧健和卻發現丈夫在家裏的安排下又娶了一位妻子。更讓臧健和驚訝的是，兩個小姑因為是女兒身讀到中學便輟學並早早嫁人。

這與臧健和帶女兒離鄉背井趕赴泰國的初衷相去甚遠。

就在臧健和到達泰國的第二天，她毅然帶着兩個年幼的女兒離開泰國，生性好強的她並沒有回山東老家，而是決定留在香港，獨自撫養兩個女兒成材。

那時的臧健和一家三口住在僅4平方米的出租屋中，她一人打3份工，每天只睡4個小時，早上用涼水沖走自己的睡意。但她每天鬥志昂揚，因為她明白，自己是在為年僅8歲和4歲的兩個女兒奮鬥。

就在臧健和覺得通過自己的辛勤勞動能讓兩個女兒接受良好教育時，不幸的事情卻接踵而至。

一天，臧健和在打工的酒樓中不慎摔倒，腰骨裂傷，醫生囑咐她臥床休養，康復日期未知。不僅如此，臧健和還被告知有嚴重的糖尿病，不可勞累。臧健和放心不下女兒，強忍着傷痛提前回到租住的家中，此時房東又因為擔心她無法繼續工作繳付不起房租而提出提前收租……

◆臧健和到訪母親水窖受惠者

這一切讓臧健和始料不及，手足無措。

臧健和說：「我那時真的非常害怕。因為腰傷，沒有人敢請我做工，家裡沒有了經濟來源。我當時非常自責，想着如果我不帶兩個女兒出來，她們至少有爸爸。但如今，只要我不在了，她們連爸爸都沒有了。那時真是上天無路，入地無門。死，我不敢死，活，我怎麼活呢？」

有時候，一個人決定一件事情就是一句話的事情。

一個朋友得知臧健和的病情後前去探望並安慰道：「天無絕人之路，你的餃子做的那麼好吃，人家不請你做工，你就出去賣餃子。」

說者無意，聽者有心。腰傷未愈的臧健和像抓住了她生命中的唯一一根稻草般，立刻起身，順手拿起一根木棍當拐杖，拉着朋友去外面觀察小販的經營之道。接着，臧健和拄着拐杖到處撿釘小販推車所用的木板，從未做過木工活計的她在朋友的幫助下，硬是將一輛承載蒸煮功能的木頭小推車做成了。儘管十個手指頭已被釘子和錘子鉆的鮮血淋淋，但臧健和內心卻無比火熱。

木頭車釘好的第二天，臧健和正式開始了小販生涯。她說：「第一天推車上街的時候，心裡非常複雜。腳有千斤重，走不動。感覺所有人都在用異樣的眼光看我，覺得他們在心裡數落我的悲哀和淒涼，一個女人帶着兩個女兒在外面做小販。可當我看着我一雙女兒時，我明白再艱難的路我都要走下去，我的兩個女兒讓我活了下來，也是我開始小販生涯的最大動力。」

「媽媽的心」對待顧客

從臧健和踏上灣仔碼頭的那一刻開始，她就已經堅定了用對待朋友、親人的態度對待顧客。「我在走投無路的情況下出去賣餃子，所以買我餃子的人都是幫我的人，我要像對待我的親人和朋友那樣對待我的顧客。」臧健和說。

憑着這份熱愛，臧健和的餃子越賣越好。年幼的兩個女兒非常懂事，放學後會直奔灣仔碼頭幫着幹活。8歲的蓓蓓幫媽媽搟皮，4歲的蓬蓬幫着收拾、洗刷碗筷，她的小胳膊要完全伸進冰涼的水桶中才能夠着碗筷。冬天的時候，兩個孩子經常是凍的小臉、小胳膊通紅。

生意不忙的時候，臧健和就下點餃子皮給孩子吃。等到餃子餡已全部用完，臧健和與兩個女兒才安心坐下來吃點剩下的餃子皮當做晚飯。其他擺攤的人看後說臧健和是「傻婆」，讓她包餃子時少包點餃子餡，孩子就有餃子吃。

可臧健和卻應道：「我如果將顧客的餃子餡省下來給我女兒吃，我感覺好像在虐待朋友、親人一樣，是在偷顧客東西。」

◆灣仔碼頭在玉樹地震後第一時間運送灣仔碼頭食品至玉樹

慢慢的，臧健和的餃子在香港傳揚開來，越來越多的人慕名前來，其中不乏當時香港的大型超市。「我沒有賣過一分錢的廣告，我也沒有請過一個銷售的工人。那時都是我自己『一腳踢』，就是憑着一顆我對顧客真誠的心，憑藉顧客的口碑做到了香港家喻戶曉。」臧健和頗為自豪地說。

◆在六一兒童節期間，灣仔碼頭運送產品至玉樹，讓孩子有個快樂的兒童節。

1997年，臧健和帶着灣仔碼頭進入內地市場。還沒有開始行動時，就被眾多業內人士潑冷水，「中國十三億人口，十億人會包餃子，你一個從香港來的還敢在內地開拓餃子市場？不要和自己過不去，回香港去做你的餃子吧。」

但臧健和卻不以為然，因為她堅信只要用真心對待顧客，顧客就會光顧灣仔碼頭。在同年舉行的一次食品行業大會上，臧健和應邀進行演講。

在會上，她說：「我從香港來到內地開拓食品市場，不是和我自己過不去。我清楚地明白進入任何一個市場都存在競爭，但是我認為這個競爭並不是你死我活，即使灣仔碼頭把大家都競爭出局了，灣仔碼頭也不可能滿足內地這麼龐大的食品市場。競爭應是良性的你追我趕，共同提升水餃的品質，顧客才能有選擇，水餃行業才能有好的口碑。如此一傳十，十傳百，水餃市場就會越來越大。依我看，在座的任何一位都不能做好內地這個食品市場，還要更多的人進入，這樣才是一個好市場，一個繁榮的市場。我來是和大家一起拉起手來，提升這個行業的整體品質和市場份額的。」話畢，全場所有人均站立鼓掌，臧健和也因此被業內人士尊稱為臧大姐。

在灣仔碼頭進入內地市場的5年之後，中國水餃行業的品質、市場份額提升了一大節。

今天，臧健和仍然秉承最初在灣仔碼頭擺攤的心態，用一顆對待親人、朋友的心對待顧客，用最好的原材料，用心做好每一隻產品，讓顧客吃的開心和放心。

「我在灣仔碼頭擺攤時幾乎是個要飯的，我都沒有對顧客不忠，今天的灣仔碼頭怎麼能對顧客不忠？做企業必須要有對顧客那種感情。」臧健和說。

「人情味」讓公司上下一心

灣仔碼頭能成功除了臧健和對顧客的愛，還歸功於她對員工的「人情味」。

在工作上，她對員工十分嚴厲，一絲不苟。然而，下班之後，臧健和卻是員工的朋友和堅實的後盾，灣仔碼頭在臧健和的帶領下猶如一個溫馨的大家庭。她經常和員工說的一句話就是：「工作時，因為我的技術比你們好，所以你們要聽我的；生活中，你們任何一個有困難，都可以來找我，我們是朋友、姐妹。」

這句話並不是作秀，在灣仔碼頭35年的歷史中，臧健和幫助員工的這種「人情味」幾乎貫穿始終。

灣仔碼頭剛有自己的工廠時，臧健和聘請了一個小夥子幫助送貨。一天，一名保釋官找到臧健和，說送貨的那名小夥子有案在身。臧健和先是一愣，繼而根據這名小夥子在灣仔碼頭的工作表現客觀的對感化官說，「雖然他沒有和我說他現在還處於感化期，但他在我這裏做了這麼久，我沒有看到這個孩子一點壞毛病，工作勤奮，人很誠實。過年的時候我讓這個孩子幫我收錢，他如果少交一點，誰都察覺不出來，但是這個孩子沒有少交一分錢。我信得過他。」

感化官接着問臧健和：「如果幫這個孩子求情之後，這個孩子可以不用坐牢，你還敢用他嗎？」臧健和脫口而出：「敢！除非他找到比灣仔碼頭更好的工作。否則，我一定讓這個孩子在這裏工作。」

在臧健和與感化官的共同努力下，法官沒有判這個孩子坐牢。當感化官領着這個孩子到臧健和面前時，這個孩子再也忍不住自己的眼淚了。感化官看到此情此景說：「這孩子交給你，我放心了。」

臧健和口中的這個孩子在灣仔碼頭一直做到自己買了第一輛的士為止。後來每逢過年過節，他都要放下自己的生意，幫臧健和送貨運貨。如今，當年的那個孩子已經開了自己的酒樓、是三個孩子的父親，每逢節慶，他依然會去探望臧健和。「他找女朋友、老婆懷孕、生孩子等人生中的大事都是第一個告訴我。他真的把我當成他的媽媽。」臧健和笑着說。

是呀，如果當時臧健和不幫他的話，他的命運肯定要改寫。

事實上，在臧健和30多年的「水餃」生涯中，這樣感人的故事還很多。在臧健和的字典裏，每個人都生而平等，無論是啞巴、傷殘人士，還是長相奇醜、有官司在身，只要你願意認同灣仔碼頭的企業文化，用心做事，就能成為灣仔碼頭的一份子。

當然，臧健和在員工待遇上也毫不含糊。過年過節是灣仔碼頭最忙碌的時候，員工基本是加班加點工作。但員工卻總是熱情高漲，因為在灣仔碼頭有一條不成文的規定，農曆新年前的4天是公司最忙的時候，每個人的工資是用他們當天實際包餃子的數量的4倍來計算，若一個職工包餃子的數量是平常的2倍，那他當天的工資就是平時的8倍。

臧健和說，「我的同事們加班那都是在幫我。雖然給完這樣的工資後，我比平時多賺不了什麽錢，但是我的同事們卻幫我留住了顧客，賺到了顧客的心。」

因此，即使是香港掛八號風球，灣仔碼頭的工廠依然正常運作；儘管同事們在加班加點，臧健和卻在她同事們三番五次的催促下早早回家休息。2006年，灣仔碼頭香港工廠解散。雖然職工們領到了豐厚的退職金，但卻依依不捨，有的甚至還抱着臧健和哭泣。

臧健和經常說，你用心對待你的同事，你的同事就一定會用十倍的心還你。如今的灣仔碼頭正在所有同事的共同努力下才發展成為中國速凍食品行業的領頭羊，在法國、美國、泰國等國都有自己的工廠，產品遠銷世界。

「要把灣仔碼頭做到世界去，這條路還很長很長，不容易。但是我會堅持下去，這也是我對我員工最好的交代。」臧健和說。

用愛照亮更多人

臧健和之所以傳奇，還因為她的愛不僅僅給予了兩個女兒、顧客、員工，更因為她一直心系社會。她的生命，由愛串聯，煥發出溫暖的光芒，照亮了自己，也照亮了他人。

2001年，她為青島市慈善總會成立捐助了100萬元，建立了以她母親命名的「臧毓淑頤康老年公寓」。2008年10月，她再次出資100萬元在濟南山東大學設立了教育基金，用於資助家庭經濟困難的學生參加專業技能培訓班並幫助他們應對家庭及個人突發性重大事件，呵護他們的健康成長。

臧健和常說，她最大的心願之一，就是和更多的人一起分享她的創業故事，幫助更多人獲得成功，回報給予她巨大幫助和關愛的社會。2008年10月，她通過慈善總會向青島市中小學生捐贈了一批《青島人》和《一個女人的神話――水餃皇后臧健和悲歡人生》，希望青少年們能在這些書中獲得精神食糧，汲取力量。同年11月，臧健和向南京大學捐資10萬元支持「南京大學學生重症醫療救助基金」，幫助身患重症的困難學生獲得及時有效的救治，並與學生們交流了她如何「逆境創輝煌」的感人故事。其後，她赴西安與女性創業者團體進行交流，對創業之初和創業過程中可能遇到的問題給出了建議，令女性創業者們獲益良多。

臧健和不僅心系學子和創業者，也同樣牽掛着下崗工人。深知生活不易的她希望能盡自己的綿薄之力，扶持這些弱勢群體：在內地所有的投資，臧健和都優先聘用下崗工人。不僅如此，她還在山東省濰坊市成立了「濟貧救急基金會」，並擔任了該會的副主席；在上海和青島等地，她和當地婦聯成立了「再就業服務中心」，幫助下崗婦女走上再次就業的道路。

臧健和的愛心也同樣撒播在遙遠的大西北。早在2008年，「灣仔碼頭」便加入了建造「母親水窖」的隊伍，為陝西省吳堡縣賈家山村和郭家腰山村建造了312口「灣仔碼頭母親水窖」，解決了當地居民飲水問題。水窖建成後僅僅半年，當地居民的生活已經發生了翻天覆地的改變，曾經缺水乾涸的賈家山村一片綠意盎然。2009年，灣仔碼頭再次捐資，在陝西省定邊縣興建了562口水窖。

臧健和說：「我做這些事情並沒有覺得自己是在幫助他們，反而覺得是他們在幫助了我。我從他們的熱情、真誠中感受到人與人之間的信任，這對我來說是最大的精神享受，我要謝謝他們。」

在香港生活了30多年的臧健和也時刻關注着香港的發展。臧健和說，如今的香港越來越缺乏前輩們的那股奮鬥，很多香港人總是覺得社會、政府欠自己的，心中有怨恨，這種怨恨會滋生一種負能量，不利於社會的發展。香港的繁榮要靠所有香港人的共同努力，每個港人要有對社會負責的意識，這樣香港的繁榮才能繼續下去。父輩們要樹立艱苦奮鬥、吃苦耐勞的正面形象，向兒女傳遞一種正面的精神力量。

深受糖尿病之苦的臧健和在採訪中一直強調，等她病好後，她要多去大學、去社區裏走走，她要用自己的故事鼓勵人們。其實每個人都是一座寶藏，只要有了方向和鬥志，勤奮努力、認真負責、誠實互信的對待每一件事，哪怕物質上不能立刻產生變化，那麼他在精神上也是富有的，整個社會也會因此越來越美好！