奶茶店跨界卖“菜” 年轻人掀“喝草”新风潮

当奶茶店的饮品菜单上出现羽衣甘蓝、苦瓜、牛油果，店员忙着砍瓜切菜，今夏茶饮市场刮起绿色果蔬风，年轻消费者正用“喝草”的方式开启消暑新姿势。

5月20日，某茶饮店推出含羽衣甘蓝的饮品。赵丹媚 摄

奇亚籽搭配羽衣甘蓝、苹果、青提、柠檬等新鲜蔬果榨汁，回想起初次喝“羽衣纤体瓶”的经历，今年22岁的刘鹤然感觉它有点像“黑暗料理”，与其说是一杯饮品，它的原材料更像是平时吃的果蔬沙拉。

当得知这样一杯饮品的热量小于一个梨的热量，刘鹤然觉得自己“又可以了”。“尝完发现味道其实很清爽，苹果味比较突出，又含有羽衣甘蓝，感觉挺健康的，后来我又回购过好几次当做代餐。”

梳理发现，这股“喝草”风兴起于去年巴黎奥运会期间，喜茶与安踏冠军联名推出“夺冠纤体瓶”，上市首月就售出350万瓶。巴黎奥运会结束后，喜茶将其改名为“羽衣纤体瓶”，并陆续推出含苦瓜汁的“去火纤体瓶”、含荷叶茶的“去油纤体瓶”等，将“超级食物茶”的概念越做越大。

其他茶饮品牌也纷纷发力，推出独具特色的健康理念饮品。茶百道推出“超级蔬食”系列，上新有“羽衣甘蓝·轻畅杯”；乐乐茶推出含羽衣甘蓝的“鲜配纤体瓶”以及含紫甘蓝的“鲜配发光瓶”；奈雪的茶不仅推出“每日500蔬果瓶”系列，还于今年3月发布全新店型“奈雪green”，持续构建“茶饮+烘焙+轻食”的健康产品矩阵。

在“奶茶资深爱好者”周晓艺看来，大家以前爱喝小料多多的“奶茶粥”，如今越来越偏爱清爽型饮品。“我喝奶茶的主要顾虑就是糖分高、热量高，如今茶饮品牌不断推出‘无糖纯茶’‘鲜奶’等选项，并推出健康果蔬汁、中医养生奶茶等，感觉商家也在扭转人们‘奶茶等于热量炸弹’的刻板印象。”

iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2024-2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》中提到，新式茶饮消费者中，未来可能减少新式茶饮购买意愿的主要原因为觉得对身体不健康(42.9%)、怕长胖(34.7%)。为此，多家茶饮品牌向健康养生发力，并在其2024年年报中强调，将坚持绿色健康理念，继续推动茶饮健康化。

5月20日，某茶饮品牌售卖有“超级果蔬”系列饮品。赵丹媚 摄

对此，白求恩国际和平医院健康医学科主任刘艳如表示，从营养学角度看，如羽衣甘蓝本身是低热量、高纤维的蔬菜，对减重具有一定帮助。但其有些许苦味，如果茶饮店为了追求口感辅以高热量配料或用糖过量，羽衣甘蓝类饮品将难以达到减重效果。

“奶茶是否健康，要基于成分分析、个人摄入量、机体代谢差异综合评估，比如偶尔饮用会使人心情愉悦，缓解压力，但如果是血糖偏高人群或其他有代谢异常的人群就需要严格限制。”

刘艳如说，年轻人“喝草”风潮的背后，是对健康减重认知的提升。“这与国家卫生健康委员会提出的健康减重核心内容相统一。但人体是一个复杂的机体，减重不是一蹴而就的事情，建议在专业人士的综合评估和指导下选择适合自己的减重方式。”(完)