美食达人分享烤虾秘诀：两招教你烤出鲜嫩多汁、不发柴的完美虾

CHONGGANG YOUYAN

南卡日报综合消息 随着夏季烧烤季节的到来，如何烤出鲜嫩可口、不发柴的虾成为不少家庭主厨关心的问题。美国知名烹饪节目《美国厨艺测试厨房》（America’s Test Kitchen）近日分享了一段视频，介绍了两项简便实用的烤虾技巧，帮助人们在家中也能轻松烤出餐厅级别的美味虾。

根据视频内容，由于虾肉烹饪时间极短，稍有不慎便会出现肉质过老、口感发柴的问题。视频中指出，有两个关键步骤可以有效避免这一问题：一是在虾的一侧轻撒白砂糖，先将该面朝下放在烤炉高温区域加热；二是将多只虾紧密串在竹签上，集中翻烤以减少热损耗。

美食博主亲测了上述方法。他选用1.2磅规格为16/20的大虾，剥壳后每五只为一串，先撒上调味料，再轻撒白砂糖。烹饪时，先将带糖一面在炭火炉高温区加热3分钟，再翻面至低温区继续烤3分钟。实测发现，虾体表面色泽金红，略带焦香，虾肉则鲜嫩多汁，即使隔天加热后食用，依然保持良好口感。

这位美食博主表示，原本担心糖遇火会产生焦糊味，但实际效果令人惊喜，烤出的虾不仅色泽诱人，而且烹饪过程简单，极易掌握。“我以后整个夏天都打算用这个方法来烤虾，”他说。

业内人士指出，该视频提供的技巧为普通家庭提升烧烤质量提供了可行的参考，值得借鉴。

(南卡日报EMAIL：chonggang2022@gmail.com）