戒奶茶第N天，我爱上了长乐人专属“吨吨吨”

初夏

泮野浮峰柏山岩的茶园内绿意盎然

嫩绿的茶叶在微风中轻轻摇曳

老茶农林建志穿梭于茶树间

采下今年的春茶

他的指尖如灵动的蝴蝶翻飞，一边将鲜嫩的春茶采摘入篓，一边向记者展示采茶技巧：“要采‘两叶一芽’或者‘三叶一芽’，用大拇指和食指夹住嫩叶，轻轻往上一提就能摘下。”他介绍，今年雨水充足、天气晴好，良好的气候条件使得春茶采摘时间较往年提前了一周。现在每日可以采摘约100斤茶青，随着时节推进，已经进入茶叶生产期。

放眼望去

这座茶园虽然不大

但却是“茶树大观园”

培育有红心铁观音、纯种大红袍

黄观音及土生茶树等

20多个品种的茶树

这里从不打农药、不施化肥

令人称奇的是

这里的土壤是丹岩

且茶山上还“常驻”着

一批罕见的“花大姐”——七星瓢虫

茶树与周边生态和谐共存

让这里生长出的茶叶

多了一份来自大自然的营养加持

这片“大观园”里，不仅孕育着形态各异的茶树品种与天然有机的生态智慧，更传承着一份珍贵的非遗匠心。茶农林建志还有个特别的身份——泮野柏山岩青茶制作技艺第四代传承人，也是福州市唯一的青茶（乌龙茶）传承人。

林建志师从其父林道爵，其家的青茶制作技艺已经有百年历史，几代人接力深耕，在传承祖传技艺的基础上不断开拓创新，使得传统制茶工艺流传至今并得到进一步的推广。2020年，泮野柏山岩青茶制作技艺入选福州市第六批非物质文化遗产项目。

泮野柏山岩青茶制作技艺融合了铁观音和武夷岩茶的制作工艺，经过采青、晒青、做青、摇青、炒青、揉青、走焙、拣梗归选、烘焙等十几道工序，制成的茶叶经泡制后茶汤清澈橙黄，香气馥郁清香，花香明显，滋味鲜醇甘爽。

走进在茶山下的非遗传习所

木制的揉茶机、摇青机、压茶机等

制茶工具代代相传

这些年他一直在用这些工具来制茶

“刚刚采下来的茶会有一股‘茶臭’味，也就是我们所说的草腥味，接下来就到了制茶最关键，也是最难的步骤——摇青，让茶彻底‘活’过来。”林建志双手拿起竹匾，开始施展“魔法”。

他的手掌贴着竹匾边缘微微弓起

筛面倾斜

青嫩的茶芽在篾条间簌簌滚动

随着手腕灵活翻转

叶片与竹匾碰撞出细碎声响

茶叶在离心力作用下跳起舞

空气里渐渐渗出一丝

若有若无的茶香

“静置、摇青要重复多次才能将茶叶的水分慢慢蒸发，是一项实打实的体力活。”林建志告诉记者，摇青可以让茶叶的水分逐渐从茶梗转移到叶片，使茶叶不再软趴趴地贴在竹筛上，而是重新变得鲜活起来。摇青次数则由茶叶品种、鲜叶品质决定，是否达到下一步炒青的标准则需要制茶人用手感知，全凭经验积累。

“我努力做茶几十年，用心研究技艺，都是为了圆父亲的一个梦——在福建茶史上留名。”林建志说，他每年坚持手工制茶，只制作几十斤，不是为了售卖，而是为了留住手艺。

跟着父亲学采茶、学做茶

每一步都需要全心投入

一有不慎就可能功亏一篑

期间的艰辛与不易

或许只有林建志自己知道

“摇青会了就要开始学炒茶，徒手炒茶被烫伤这是家常便饭，更崩溃的是一旦炒过头茶叶就糊了，前面所有的辛苦就全部白费。”林建志感慨到。

当山川云雾在土壤里写下秘语，当晨露与茶香在枝叶间达成了默契——好的茶叶，从来都是天地与时光合著的诗篇。而非遗技艺的手泽，恰似茶人掌心的温度，在炒青的温热里、揉捻的韵律中、焙火的呼吸间，将自然的馈赠酿成时光的窖藏。

现在

林建志致力于

泮野柏山岩青茶制作技艺的

传承和发展

在他看来

这门技艺不应该成为

一种“独门绝技”

希望有更多人了解柏山岩青茶

他也能将这门技艺传授给更多人

“采茶咯！”

茶园里，来自泮野中心小学的学生在林建志的指导下采茶叶，亲手体验制茶、品茶，感受修身养廉之美，听林建志介绍茶叶的历史、种类、品鉴知识，让美好渐渐“发芽”。

家乡茶文化

与德育、美育、劳育相结合

学生们在天地自然间劳作

在身体力行中体验

挖掘“茶廉文化”内涵

涵养底蕴丰厚、精神丰盈的

校园廉洁文化

从小树立正确的价值取向

和高尚的道德情操

“通过参加这次研学活动，我深深感受到茶叶从枝头到茶杯的来之不易，了解到青茶独特的生长环境和文化底蕴，更让我体会到了匠人对品质的执着追求和非物质文化遗产的独特魅力。”学生说。

近年来

林建志积极投身非遗进校园

非遗进社区、非遗进园厂区等活动

为学生们讲授

中国传统茶文化及茶艺等课程

带学生走进非遗基地开展研学

让泮野柏山岩青茶制作技艺

为更多人所知

原本不大的“非遗传习所”

也在悄悄形成规模

成为他进一步推广

福州青茶的重要阵地

林建志还广邀海内外专家学者

华侨同胞、茶学同仁等

举办上百场品鉴、传习等

海丝茶交流会

开展非遗传统制茶技艺示范与讲座

积极参加国际茶会、文旅博览会

茶文创作品展

及民俗节非遗展览与技艺演示等

将摇青技艺与歌舞相结合

受邀登上央视等各大舞台

茶香袅袅，匠心灼灼。当林建志的竹匾再次摇动，翻飞的不仅是青翠的春芽，更是一个家族百年坚守的脉搏，一场自然与人文共生的传奇。在这片丹岩与七星瓢虫守护的“茶树大观园”里，非遗技艺已不再是深藏山野的密码，而是化作孩子们指尖的嫩叶、茶杯中的春风，飘向更远的山海。或许正如茶汤里沉淀的时光——传统从未老去，它只是以匠心的温度，在每一代人的掌纹里，悄然续写新的诗行。