风味泉州 | 泉州的美食故事，有多少种写法？

如果你问泉州，

关于你的美食故事有多少种写法？

那么，回答应该是：

很多很多种。

比如说，最新的一种写法，

叫做“状元家宴”。

近日，以晋江池店镇独特的“状元文化”为核心主题打造的晋邑古筵之“池店状元家宴”，成功获选“中国地标美食名宴”，也成为全国首个获此国家级认证的镇（街）级主题宴席。

从市级主题宴“市井十洲宴”，到“一县一桌菜”，再到下沉至镇（街）一级的“一镇（街）一桌菜”，我们看到的泉州美食故事和讲述方式，充满无限想象力。

“泉州味道”记者从池店镇获悉，在不久前中国饭店协会的2025中国地标美食名宴、名菜评审过程中，“状元家宴”获得了评审组专家的一致好评。“状元家宴”获得地标美食名宴的同时，龙虎登榜（椒盐小青龙）、嘉谷晚成（黑松露鲍鱼）、登第皂荚（香煎走地鸡）、牛气升腾（三宝牛尾汤）、正气丹青（养脾散猪肚）、世锦芳留（侨乡猪油嗲）等12道菜品，也荣获“中国地标美食名菜”称号。

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池店镇历史上出了五名状元——唐代的徐晦，五代的陈逖、黄仁颖，宋代的王曾，清代的吴鲁，这在中国的状元文化体系中确实是比较罕见的。此外，这里还出过两名榜眼、三名宰相、四名尚书，其中便有与韩愈同科登第、有“八闽甲第破天荒”之誉的欧阳詹。

然而，在评审过程中，让专家组印象同样深刻的，是这个来自泉州的主题文化宴的“讲述方式”。

中国饭店协会地标美食专家委员会委员、闽菜文化专家许晓春说，“状元家宴”的深度人文支撑点，正是泉州饮食文化的“一纵一横”坐标系。

“一纵”

是充分展现自“衣冠南渡”以来中原饮食文化与闽越饮食风俗的融合；

“一横”

是充分展现泉州宋元海丝所带来的世界性食材、烹饪技艺、调味方式的融合。

“状元家宴”背后有深度人文支撑

在这个坐标系的基础上，再戴上“状元帽”，格局就此打开——将晋江池店镇“状元文化”、状元故事，结合中国状元文化的丰富内涵进行展现，做到了“一菜一故事”，可以说是既有风味，又有趣味。

2025年1月，在“状元家宴”正式发布后不久，台湾著名作家杨渡先生到池店镇品鉴此宴后，欣然题字：“品鉴晋江池店状元家宴，我深深感到，泉州是充满人文魅力的美食之都！” 这既是两岸饮食文化交流一段新的佳话，也是对泉州申创“世界美食之都”的一个人文注脚。

杨渡先生题词为泉州申创“世界美食之都”留下注脚

“泉州文化主题宴的叙事非常丰富多元，但是它们的指向，更是泉州美食产业、文化与时尚、文旅的融合。”在池店状元家宴专家组组长、泉州申创“世界美食之都”专家顾问杨炜峰看来，打造这个宴席的时候，整个团队对于它的思考逻辑，就不只是一道道菜和一个“宴席”本身，而是有着更高的站位。

为了发掘美食人文表达的更多维度，池店“状元家宴”开发小组进行了细致的文史踏勘

所以，最后呈现的成品宴席，既有古代状元文化的“主线剧情”，更融合了泉州新时代“状元”的全新表达语境，比如，此次获选“地标美食名菜”的菜肴中，“牛气升腾”以池店著名的“牛三宝”隐喻安踏、舒华等“行业状元”的奋勇争先，“风云交响”讲述池店籍作曲家李焕之的音乐人生……将中国传统的科举文化拓展至“三百六十行，行行出状元”的当代精神，成为“晋江经验”的新时代文化表征，也让这席“状元家宴”具有更强的时代性。

池店镇推动“美食+历史+文旅+N”的全产业链条 

在不久前参加“泉州菜· 大师说”大型融媒体直播时，池店镇相关负责人表示，池店镇将以“中国地标美食名宴”为媒介，进一步推动状元故居、文保古迹等资源活化，形成“美食+历史+文旅+N”的全产业链条的融合效应，立足泉州“南门外”区位优势，主动承接泉州古城文旅经济辐射带动，并全面开展美食产业的“一二三产”联动，以地标美食文化赋能产业发展、乡村振兴，增进民生福祉。

泉州美食故事的更多讲述方法，正是这样被一个个打开。

截至目前，泉州已经有6个入选“中国地标美食名录”的宴席，除了最新的晋邑古筵之“池店状元家宴”外，还有石狮“宋元海丝宴”、南安“成功家宴”、安溪“相府家宴”、鲤城“刺桐宴”和永春“魁星宴”。而“状元家宴”作为地标美食名宴向镇（街）一级延伸的重要范本，具有独特的示范意义。

依托泉州火爆出圈的“簪花围”文化的丰泽“簪花筵”，目前已经建构了宴级、席级、味级三个层次的推广链，并通过聘请专家顾问进一步优化，将“世遗+非遗”的内涵更充分地融入宴席的整体打造，以实现更具推广效应、传播效应的转化。