母親節｜房屋局局長何永賢撰文《媽媽的味道》：珍饈百味都比不上媽媽的味道

今日是母親節，祝所有媽媽健康快樂，房屋局局長何永賢在香港文匯報撰文《媽媽的味道》細述母女情。何永賢表示，人長大了走遍各地、嘗過不同美食，但珍饈百味，都比不上媽媽的味道。每次想起美食，浮現心頭的還是媽媽的菜式。

以下為文章全文：

母親是寫作上永恒的題材，每個故事或多或少都能找到自己家庭的影子。談起我的媽媽，我第一時間想起的常常都是她在廚房忙前忙後的身影、家裏飯香滿溢的溫馨味道，還有一家人圍坐飯桌的熱鬧談笑。

媽媽在我記憶中一直是星級「煮」婦，懂得逾百款菜式，能變出千萬個花樣。然而媽媽告訴我，其實她最初嫁給爸爸時，是一個連烚蛋也不會的順德姑娘。「不要緊，慢慢學就會懂」，祖母對媽媽暖心的鼓勵，她一直都記在心，加上電視午間烹飪節目的啟發，和希望以美食凝聚家人感情的強大愛心，逐漸成就了廚房中十項全能的媽媽。

順德作為美食之鄉，媽媽在日復一日的練習中，也將家常菜做出不同的新意，以順德菜為基礎，十幾樣配料不在話下，再按家人口味發揮，伴着南方菜的細緻豐富、健康養生，幼細的蔥花、彩椒粒、益生的選材等，點綴出專屬於我們一家的「婆婆私房菜」。

數不清媽媽的一桌豐盛飯菜，有多少次成為我們勞碌一星期後完美的頓號、開心時慶祝的盛宴，家人從遠處回來重聚時，湯水清潤心間的祝福，還有飯後的糖水、甜品為舌尖帶來美妙的幸福感，每一頓飯、每一碟菜都盛載着我們一家人甜蜜的回憶。

時至今日，媽媽已達九十二歲的高齡，但她依然爭取每周做一頓飯給我們吃，讓我們家庭的飯桌文化一直延續下去。為了每個周末這頓「家常飯」，媽媽往往星期四五已經開始出動採購，這也成為哥哥近年陪伴媽媽的親子時間。除了提早親自到菜市場挑選好材料，遇上一些較為複雜的菜式，媽媽甚至要提早好幾天預備，例如泡發乾貨、預先製作調味等，每餐「便飯」都煮起碼六道至八道靚湯小菜，還有飯後水果甜品。家中的後輩每次想到周末的「婆婆私房菜」，都必定盡量留出時間，滿心期待前去，再飽餐捧腹歸來，媽媽幾日的心血，都凝聚在周末一家人共享天倫的愉快晚上。

人長大了走遍各地、嘗過不同美食，但珍饈百味，都比不上媽媽的味道。每次想起美食，浮現心頭的還是媽媽的菜式︰炆牛舌、煎釀三寶、玫瑰露雞翼。小時候我最有記憶的菜式之一，還有鹹魚炆豬腩肉，聽起來普通，但用來下飯，每一口都讓味蕾得到極大滿足，只是後來家人的健康成為媽媽心中菜譜選材的「關鍵要求」，她就越來越少做這道菜了。取而代之的是相宜於四時的菜式，時而用些杞子，時而配點百合，薑片蒜蓉更是必備，增加蔬菜比例，亦更注重健康美顏養生，可見每一道菜還填滿了媽媽希望兒孫健康快樂、永遠充滿青春活力的祝願。

不過媽媽的巧手，我卻繼承不到太多。曾經我也想向她學藝，但她每次都會搖頭耍手，坦言自己不懂得教。對她而言，做菜靠手感，每一道菜都像是藝術，而不是精確的科學配比，鹹或甜按不同菜式自己試味，稠或稀靠烹調時透過湯勺鍋鏟體會，只要用心做好每一步，就會摸索出成果。或許我學不到她的煮食技巧，卻能在廚房的交流和菜餚的品嘗中悟到中式烹飪的重要「心法秘笈」。

適逢母親節，不少人都會花心思去想送給媽媽的禮物，但我卻難以找到一份可以比得起媽媽這份最大、最貴重、最恒久的禮物，就是媽媽用了六十多年，為我們煮出的每一頓愛心「私房菜」。

來處：大公文匯網