土耳其经典菜肴：酸奶黄瓜蘸酱

酸奶黄瓜蘸酱是一种在餐桌上会为每人单独用勺子盛装的冷汤，但作为开胃菜时，会用浓稠的过滤酸奶制作，这时它被称为 “酸奶黄瓜蘸酱”。通常用黄瓜制作的酸奶黄瓜蘸酱，在冬季会搭配卷心菜沙拉，春季则会搭配生菜、马齿苋和南瓜一起制作。尤其是搭配抓饭或馅饼时，它能形成一种平衡的美味。在夏天，它是酿茄子或Musakka（穆萨卡，一种菜肴）等热菜不可或缺的搭配。由于酸奶是优质的蛋白质来源，酸奶黄瓜蘸酱可以作为蔬菜和面食菜肴的补充。酸奶的益生菌特性使其具有有益健康的作用。

食材

（6 人份）

1. 3 根中等大小的黄瓜

2. 750 克酸奶

3. 2 茶匙盐

4. 250 毫升水

5. 3 瓣去皮大蒜

6. 3 - 4 枝切碎的新鲜莳萝

7. 3 - 4 枝切碎的新鲜薄荷

8. 30 毫升橄榄油

做法

1. 将黄瓜在大量水中洗净，去皮并粗磨碎。

2. 将酸奶舀出，加入盐、水、大蒜和黄瓜。

3. 充分搅拌均匀。

4. 将酸奶黄瓜蘸酱分装到小碟中，在上面撒上莳萝和薄荷，淋上橄榄油。