线上展|非遗之漳平水仙茶制作技艺

2021-10-05 12:51 阅读量:4.7万+

乌龙茶制作技艺

漳平水仙茶制作技艺

九州腾跃国强盛，万众同欢庆佳节！国庆小长假期间，在疫情防控常态化的新形势下，我们将以线上展播的形式，为大家介绍漳平水仙茶制作技艺。

漳平产茶历史悠久、人文昌盛，生态优良、地沃物饶。元代开始人工种植茶叶，到明清时已有相当规模，并有专门茶叶加工作坊。漳平水仙茶传统制作技艺是我国所有乌龙茶类中较为高超、最精湛、最独特的紧压制茶技艺，该技艺填补了乌龙茶紧压茶的空白。漳平茶农吸取了武夷岩茶和闽南水仙茶制茶原理，结合漳平水仙茶的实际，创造出一套漳平水仙茶的独特制茶技艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活“看青做青”和“看天做青”技术。其主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的“色、香、味”内质，又以高温杀青制止酶的活性，而后又进行揉捻和压模造型，反复多次的烘焙，形成见方型，带有天然的“兰花香”和“桂花香”的漳平水仙茶高雅品质。2021年5月24日经国务院批准为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

晒青

摇青

杀青

揉捻

挑杆

压型

烘焙

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