懂吃的人都知道，湖北能称为美食之都的不止武汉，还有这三座小城

作为美食大省的湖北，境内除了有武汉这样家喻户晓的美食之都外，事实上还藏着三座为了吃也值得专程去一趟的吃货天堂。

1.恩施

恩施州位于湖北省西南部，是湖北省唯一的少数民族自治州。

除了看不尽的自然风光，独特的环境，也造就了这里独特的饮食文化。有人说，来到恩施旅游，一定会胖个十斤回去。

恩施本地的六大特色美食

01.合渣

合渣又名懒豆腐，其吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。

张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。

店铺推荐：张关合渣、深泉合渣

02.格格

格格是用辣椒渣混合其他主料蒸出来的。它是用很小的蒸笼在火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。

格格的品种有很多，如牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

03.社饭

社饭是将鲜嫩的社蒿采撷回家，与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米，再蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻。

土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，这显示了土家人淳朴的民风。

04.土家腊肉

土家人喜欢喂年猪，吃不完的话便会把它制作成腊肉。把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

05.年肉

年肉是用猪脊腌制，然后同糯米，或者是用粟米一起蒸得熟透。吃起来的感觉十分软糯， 是土家人春节期间筵席上的主菜。

06.神农溪刁子鱼

巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩，将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起煸至皮脆里嫩，香辣无比，非常开胃。

六大不可错过的恩施小吃

01.土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤之类的点心小吃，是用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，放上姜、葱、蒜等天然佐料，再加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米等“泡货”即可。

土家油茶汤香、脆、滑、鲜，味美适口，堪称中国茶文化一绝。

02.炕洋芋

湖北恩施的土豆，也被称作“洋芋”。在恩施，“没有一颗土豆能被端下恩施人的饭桌”。

恩施含硒土壤出产的小土豆，本身香、糯、甜。炕洋芋用的是小土豆，核桃般大小。两块钱一小碗，捧在手里，用牙签戳了边走边吃，也是一件小乐事。

03.掉渣饼

掉渣饼原名建始大饼，外形多以方扁形居多，它制作简单，外观金黄诱人，口味非常好，吃起来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻。

04.恩施豆皮

恩施的豆皮，并不是豆制品，而是米浆烙成的。豆皮混合着玉米或绿豆香，可以加不同的“臊子”调味，如肥肠、牛肉、羊杂、酸菜等等。

在恩施的街头巷尾都可以看到豆皮，豆皮可谓是恩施美食中不可缺少的一味。

05.神豆腐

神豆腐也叫观音豆腐，咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶叫斑鸠柞叶，用它做成的神豆腐非常细嫩，还带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与凉粉媲美。

06.柏杨豆干

柏杨豆干是一种产自于利川市柏杨坝镇柏杨村的一道菜品。

柏杨豆干绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。

店铺推荐：沈记好吃婆豆干

除了以上这些，恩施的鲊广椒、葛仙米、凤头姜、包面，鼎罐饭，包谷饭、薇菜烧腊肉等都是具有本地特色的美食小吃，不可错过。

2.荆州

荆州，古称“江陵”，在漫长的历史洪流下孕育出了荆楚文化。

除了人文历史，荆州的美食就像它深厚的文化底蕴一样，隐藏着无限惊喜。

荆州过早不止三十一天不重样，还可以野到上头

01.早堂面

早堂面分为“小连面”，“中连面”和“大连面”，划分的标准是加“码子”。加猪肉片的标准版是早堂面，猪肉加鸡丝中配般是中连面，在前两者的基础上再加鳝鱼丝是大连面。

店铺推荐：福寿早堂面、好公道面馆

02.手工米粉

荆州米粉不仅口感Q弹，还非常滑嫩。拌上牛肉或者猪肉码子，大骨汤的鲜美便和杂酱的咸鲜恰到好处地结合。

除了机器做的米粉，也有手工米粉。不过只有在百年老店梅台巷手工米粉才能吃到。

店铺推荐：五一路米粉、梅台巷手工米粉

03.公安锅盔

锅盔，也叫锅块，最地道的源自荆州市公安县。

锅盔的口味有很多，比如鲜肉、糖、牛肉、梅菜等，甚至还有豆豉、豆沙味。它可以配粉吃，也可以蘸酱吃，一口咬下去，满嘴溢香。

店铺推荐：新南门卢记锅块、严记锅盔

04.糯米包油条

糯米包油条，又叫糍饭团，是荆州著名的早点小吃。

刚出锅的糯米饭铺上肉松、油条以及各种小配菜，然后卷起来，白白胖胖的糯米包油条就做好了。吃起来口感丰富，超级香。

店铺推荐：黄家塘米粉、糯米包油条龙飞小吃店

05.米圆子

米圆子，是以豆腐为主料，制作简单，将米元子煮熟后，加入各种调料搅拌均匀，最后撒上紫菜碎，即可品尝到醇厚美味的米圆子。

咸香的卤汁，搭配入口即化的软糯小团子，非常不错。

店铺推荐：石记米元子

06.喝早酒吃火锅

荆州还流行另一种过早，那就是喝早酒，吃火锅。“大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”是荆州最有名的早餐写照。

热腾腾的红油煮牛肉牛杂，三五好友围着矮桌谈天说地、把酒言欢，非常过瘾。想体验最地道的早酒文化，还是要去荆州下面的小县城，比如监利洪湖、公安县的牛肉一条街。

店铺推荐：李记早酒大排档、天天早酒牛肉面馆

甭管荤素荆州菜，统统吃出难忘的鲜味

01.荆州鱼糕

鱼糕是取鱼肉中的白色部分以千刀剁成鱼糜，佐了香料蛋清，搅拌均匀，在表面刷上一层蛋黄，之后入锅蒸制。

它可以用多种方式烹饪，可以蒸、可以煮、可以炸、可以煎、可以炖，还可以和不同的食材组合。清蒸的做法是最能突显鱼的鲜香。

店铺推荐：老街坊饭庄

02.莲藕排骨汤

荆州的洪湖莲藕非常有名，当地人常常把它做成一道美味的莲藕排骨汤。

精挑细选的莲藕、排骨等原材料，土灶柴火瓦罐细火慢煨，让藕的粉糯与肉的鲜香交错在一起，鲜脆甘甜。

店铺推荐：老屋饭香、荃凤雅宴

03.荆州小龙虾

中国龙虾看湖北，湖北龙虾看荆州。虽说名气比不过潜江，但荆州可是小龙虾最大的产地。

荆州小龙虾可以清蒸，可以蒜蓉，可以油焖，都是不错的。最有当地特色的便是油焖小龙虾，把虾壳剥去后，再将虾肉蘸着汤汁，更加的美味。

店铺推荐：老四私房菜、老街坊饭庄

3.襄阳

襄阳，虽没有大山大河的雄浑，也没有各种网红元素的堆砌，却有着满满的年代感和深厚的人文底蕴，在长达两千多年历史长河中，更是流传了很多特色美食小吃。

不止牛肉面，襄阳的宝藏碳水，幸福感满满

01.襄阳牛肉面

襄阳人的早晨是从一碗牛肉面开始的。因为《早餐中国》，让更多人知道了襄阳牛肉面。

襄阳牛肉面用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，肉质肥而不腻，汤味香浓。

吃牛肉面时，可以先用黄酒润润喉，再大口吃面。喝不来酒的也可以配一瓶襄北豆奶，惬意而舒服。

店铺推荐：张家牛肉面馆、一桥头陈家面馆

02.豆腐面

豆腐面是以碱面为主要原料。佐料非常讲究，有二十多种，金灿灿的炸豆腐，配上炖海带、猪血块，加上香浓的大骨汤，真是让人闻香止步。

豆腐面里面的豆腐有两种，一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡，一种是简单的白豆腐切成小丁，各具风味。

店铺推荐：武季面馆、王府面馆

03.酸浆面

酸浆面最初是将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，采用酸菜水当作面食的佐汤做成的。

正宗枣阳酸浆面中的酸菜用的是芹菜，制作时需要发酵。所以以前的枣阳人也多在夏天吃酸浆面。

店铺推荐：彭家老馆

04.清汤

襄阳清汤，其实就是薄皮馄饨。由于馄饨皮薄馅少，主要是当汤喝，故称“清汤”。

它的主料是精粉、猪肉，以精粉作皮，鲜猪肉作馅，丢进醇香的猪油汤底，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜，入口一抿即化。

店铺推荐：王记清汤

05.炒薄刀+炒胡饽

炒薄刀是襄阳的一道传统面食，主要是用粗面，搭配上黑木耳、胡萝卜丝、肉丝、青红椒丝等烹饪而成，看着色香味俱全，面条吃起来很劲道。

炒胡饽则是炒烙饼，羊油炒制，和蔬菜粉丝一起翻炒，非常香。

店铺推荐：王记清汤

在本地的社区街道小店里，藏着不能错过襄阳特色美食

01.宜城板鸭

宜城板鸭外表呈白色、淡黄色，鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香。

它的吃法多样，一般是放入锅里的蒸架上，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油即可。

店铺推荐：刘家饭庄、宜城板鸭皮咸蛋富贵茗萱

02.襄阳缠蹄

襄阳缠蹄是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾。

食用时切成圆片状，用冷盘拼盘，肉质清香，佐以姜丝米醋，汤汁淋一圈裹满，咬起来又弹又有嚼劲，是下酒的好菜。

店铺推荐：襄蹄坊、李记烘蹄

03.宜城大虾

宜城大虾是选用个大、肉多、鲜嫩爽口的大虾制作而成，吃起来一麻二辣三香。

它的做法有卤、炒、煮三种，最好吃的还是卤虾。

店铺推荐：肥小宝龙虾、胖子大虾店、老襄阳土菜

04.宜城盘鳝

宜城盘鳝是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”。

其做法就是将盘鳝放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，之后再进行清理，再入锅放上麻油反复煎，再放入盐、花椒、姜、蒜及麻辣酱等调料，干煸成焦黄色，熟至香气扑鼻。

店铺推荐：陈府襄阳菜、宜城味道

05.干炒鸡

如果你去过襄阳，一定能发现几乎每条街道都有几家干炒鸡店。

襄阳的干炒鸡风味独特，现炒鸡肉干煸到金黄，整体偏甜咸口。芹菜、千张、土豆，配菜随意加。每一块肉都特别入味，吃起来焦香有嚼劲，特别下饭。

店铺推荐：赵府干炒鸡

襄阳的糕点小吃，也都是YYDS

01.红糖饼

在襄阳的路边，最常见的小吃就是红糖饼，毕竟它可是上了非遗的。

香甜的红糖在烘烤过之后会有一股浓厚的焦香味，外表酥脆的面皮再搭配饼中的红糖馅，一口下去，非常满足。而且好吃还不贵，两三块钱就能买到一个。

店铺推荐：王婆烧饼铺、昭明李记红糖饼

02.金刚酥

金刚酥是襄阳的传统特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。它做工考究，风味好，焦黄香脆，口味多样。

在襄阳人的眼里，它不仅仅是一种小吃，更是一种满载回忆的“珍宝”。