寻味端午：粽子的记忆流转

粽包分两髻,艾束著危冠。端午将至，作为端午节的传统美食，粽子也迎来消费热潮。

走进兴平市传统食品工坊陕西吉利轩食品有限公司的车间内，粽香扑鼻，十余名老师傅正在娴熟地包裹粽子。人工筛选后的粽叶经过清洗传送至制作间，将粽叶卷成锥形，浸泡后的圆糯米嵌入饱满的红枣填入青翠的粽叶里，再以棉线捆扎定型，指尖翻飞间，一个个精致的粽子便出现在眼前。

陕西吉利轩食品有限公司负责人陈震寰：今年我们精心筹备，选用东北的圆糯米、新疆的灰枣、洛南的核桃等优质食材，推出了阿妈手工粽，咱们关中地区特别是兴平，每年端午节的时候妈妈要给出嫁的女儿送粽子，寓意送子送粽。

除粽子外，车间另一侧的手工绿豆糕制作同样引人注目。去皮绿豆经蒸煮、过筛后，加入黄油反复揉压，再以传统木模塑形，一枚枚排列整齐的绿豆糕散发着淡淡清香新鲜出炉了。在吉利轩直营门店，前来选购粽子和绿豆糕的顾客络绎不绝。

市民蒋玉梅：今天我特意过来挑几盒粽子买回去送人，这边的粽子款式多，老人孩子都可以吃，有粽子才有过节的气氛。”

手工粽子制作在保留古法技艺的同时引入标准化品控流程，从工坊到商超，传统节令食品正以“老手艺+新标准”的模式，撬动节前消费市场，这份氤氲着粽叶清香的传统滋味正与节日相互交融，唤醒人们心中共同的文化记忆。

（记者 符备战 通讯员 王楠 ）